La Carta · Málaga

Salsa boloñesa casera con carne de ternera, hecha con tomate, zanahoria, apio y cebolla

Salsa casera con tomate, Guanciale (Chacina italiana del carrillo del cerdo) y queso Pecorino Toscano DOP

Salsa pesto casera con albahaca fresca, aceite de oliva, piñones, queso Parmesano Reggiano DOP (24 meses) y queso Pecorino Toscano DOP

Saquitos de pasta rellenos de pera con una salsa de nata, gorgonzola, nueces salteadas y queso Pecorino Toscano DOP Dil Mare

Pasta negra hecha con tinta de calamar, almejas, gambas, calamares, mejillones, tomate fresco, toque de tomate seco, ajo y aceitunas Gaeta

Gambas salteadas al Pil Pil con ajo, Pomodorini (Tomatitos en su salsa), aceite de oliva virgen extra, guindillas y pimentón

Spaghetti Grueso con Almejas frescas, cocinadas con aceite de Oliva virgen extra, ajo, Cherry rojos y amarillos, guindilla, vino blanco y perejil

Pasta rellena de gambas y vieiras, con reducción casera de caldo de marisco, con gambas salteadas al momento, ajo y perejil

Receta original con guanciale (chacina italiana del carrillo del cerdo), yema de huevo, queso Pecorino Toscano DOP y una pizca de pimienta negra

Receta del chef, con pasta corta (Paccheri), guanciale (chacina italiana del carrillo del cerdo), yema de huevo, queso Pecorino Toscano DOP, pesto de pistachos, pistachos crujientes y una pizca de pimienta negra

Receta del chef, con spaghetti, guanciale (chacina italiana del carrillo del cerdo), yema de huevo, crema tartufata, carpaccio de trufa negra, Pecorino Toscano DOP y una pizca de pimienta negra Pasta speciale della Casa

Pasta corta, especialidad hecha al momento, con solomillo de ternera, boletus (Funghi Porcini) y salsa de trufa blanca

Rellenos de burrata ahumada, con salsa de foie especial del chef y setas variadas

Rellenos de cordero, con salsa de mantequilla y tomillo, terminado con Pecorino Toscano DOP

Con crema del chef de Parmesano Reggiano DOP (24 meses) Prosciutto di Parma crujiente y pistachos crujientes

Pasta corta especial, con salmon fresco salteado al momento, con cebolla roja, alcaparras y Pomodorini (Tomatitos en su salsa), flambeados con Vodka… lleva un toque de nata fresca

Nuestra salsa boloñesa casera, con bechamel, gratinados al horno con queso Parmesano Reggiano DOP (24 meses) (Lleva una pizca de nuez moscada)

Receta del chef, con salsa de nata, Gorgonzola, queso Pecorino Toscano DOP y mozzarella, gratinados al horno con Parmesano Reggiano DOP (24 meses)

Receta del chef con crema de nata y bacon, hecha al momento, gratinados al horno con queso Parmesano Reggiano DOP (24 meses)

Receta original con nuestra salsa boloñesa y bechamel, gratinada al horno con queso Parmesano Reggiano DOP (24 meses) (Lleva una pizca de nuez moscada)

Selección de verduras de temporada, tomate y bechamel, gratinada al horno con queso Parmesano Reggiano DOP (24 meses) (Lleva una pizca de nuez moscada)

Rabo de Toro de guiso casero, con rulo de cabra, cebolla caramelizada, piñones y reducción de su propia salsa (Sin gratinar)

Espinacas frescas, salsa de tomate, Ricotta, Scamorza Affumicata y bechamel, gratinado con queso Parmesano Reggiano DOP (24 meses) (lleva una pizca de nuez moscada)

Guiso casero de Ossobuco, con verduras frescas (Apio, zanahorias, cebolla y puerros), salsa de tomate y vino tinto, gratinado con queso Parmesano Reggiano DOP (24 meses)